tomatbloggen

Nu börjar den bästa tiden på året !!!! Det är dags att börja planera inför tomat odlingen 2009.
I år tror jag att det blir odling i landet och inte i kruka. Det blir lite riskfyllt med tanke pa frost, kaniner och andra irritations moment.
Det bästa är att driva upp tomat plantorna inne i huset sedan kan man ha dem i garagedörrs öppningen under dagen och ha dem inne i garaget under kvällen. I år blir det 4-5 plantor med tanke på hur bra resultatet blev 2008.
I samma veva blir det potatis, vitlök, bönor, jordgubbar, hallon och vindruvor. Men det hör ju hemma på en helt annan blogg.


Har kommer veckans recept:

Steak and chorizo ragu.

Sautera finhackade: morotter, lok, celleri
tillsatt hackade kottet och choritzon (200-400gr/pers)
tillsatt paprika pulver (1 msk eller till smak), salt, peppar
tilsatt chilli pulver eller "chillipaste" ( 2 tsk eller till smak )
Stek tills kottet tagit farg.
tillsatt portvin (1dl), rodvin (1dl)
tilsatt hackade kvist tomater (2-4/pers)
tilsatt finhackad vitlok (1tsk)
puttra i 45-90 minuter med lock ( ju langre det puttrar desto battre smak ) hall pa vatten 1/2dl at gangen om det behovs under puttrandet.

servera med farsk pasta och ny riven parmesan ost

Fraga (av okand): Jag för min del har ALLTID tomaterna framme i en skål på köksbänken, är det bra eller dåligt?

Svar (Tomatexperten): Annu an bra fraga! Basta svaret blir nagot liknande forra veckans fraga/svar, med tanke pa hur mogna man gillar sina tomater.
En tomat som man vill ska mogna eller bli mjukare ska ligga ute, och en skal fungerar bra for detta. Vill man att tomaterna ska mogna sa snart som mojligt sa kan man gora sa har: lagg ett par applen vid skalen dar man forvarar tomaterna, Applen avsondrar en kemikalie som fortskyndar fruktens mognad. (snabbast mognad blir det om man har tomater och applen i samma plast pase, detta rekomenderas inte eftersom att det blir kondensation och bade tomaterna och frukten blir forstord.)
Om man har kopt tomater som man vill ska mogna till sig kan man lata dessa sta framme till onskad mognad, sedan kan man flytta dem in till kylen/svalen. Pa detta satt sa okar tomatens livslangd. Om man tillampar denna metod skall man tanka pa att ta ut tomaterna som man vill ata i god tid sa de hinner bli rumstempererade, da en nedkyld tomat kan upplevas smaklos.

En annan trevlig forvaring av Tomater som fortfarande ar kvar pa kvisten ar: Man kan hanga dessa pa en krok under koksskapen eller pa vaggen. Man far halla lite extra koll pa dessa tomater eftersom nar de blir mogna sa trillar de av kvisten, jag behover ju inte ga in pa vad som hander nar detta intraffar.... (for att undvika detta placerar man en skal under, som de kan trilla ned i)

Ah vad trevligt.. jag har en fraga till Tomat experten? Hur vet man om en tomat ar for gammal? Ar det pa smaken, fargen, formen eller mjukheten??

Tomatexperten om Tomatipedia:

Hej Sara, Tack for din valdigt intressanta fraga. Svaret ar ganska enkelt men kraver en liten fordjupning. Tomatens livslangd beror pa vilket anvandnings omrade den skall anvandas till.
"vanlig tomat" -rod, fast i formen, ganska smaklos. anvands bast att skivas, eller t.e.x. grillad.

Manga tror att en tomat ar gammal nar den ar mjuk och formen ar los. Detta ar inte sant! Tomaten ar som bast nar den ar i detta skede.
Den anvands da till t.e.x. - Tomat saser, pressad tomat, dressing (allt annat an skivad och grillad etc.)

En tomat blir forst dalig nar man kan se en forandring i kottet/skinnet. den borjar lukta jordigt/mogligt etc. Smaken ar den basta guiden helt enkelt! smakar den inte bra sa ar den dalig!

Hoppas att du blir nojd med detta svar!